コーヒーカップ4杯分のじゃがいものスープ

暑い日が続き、エアコンの聞いた部屋で過ごしていると、
身体が冷えますね。
冷静スープも良いですが、ホーローカップでほっとしたいな~。
冷蔵庫に具材はある!
よし作ろう~の気持ちでクッキングタイム~♪

ジャガイモ2こ
玉ねぎ1/4こ
エリンギ
コンソメ
水1カップ
牛乳2カップ
しお・こしょう・バター少々

ジャガイモの皮をむき乱切りして、竹串で数~と通るくらいまでボイルします。
玉ねぎは薄切り、えりんぎはみじん切り。
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎ、じゃがいも、エリンギを炒めます。
水1カップ注ぎ、10分くらい煮詰めて、マッシャーを使ってジャガイモを潰す。
水が減ったところにコンソメ・牛乳を加えてさらにコトコト。
しお・こしょう・バターを加えて味を調えて完成~☆
お鍋1つでできる簡単スープ♪
潰したジャガイモが程よく口に残り、食感も楽しむことが出来ます(^^)

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